Presidente de la CANIRAC Chiapas
EL ROSTRO DE LA RENOVACIÓN GASTRONÓMICA
Christian Jonathan Pérez Morales representa la nueva guardia del sector restaurantero en el sureste mexicano. Con una visión fresca y orientada a la profesionalización, su ascenso a la presidencia de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Chiapas marcó un cambio generacional clave para el gremio. Tras suceder a Guillermo Acero Bustamante en 2025, Pérez Morales ha destacado por ser un líder de territorio que entiende que la gastronomía es el brazo más fuerte de la cultura y la economía turística del estado.
Recientemente ratificado por unanimidad para encabezar el Consejo Directivo en el periodo 2026-2027, su gestión se ha centrado en dos pilares: la unidad gremial y la certificación de calidad. Bajo su liderazgo, la CANIRAC Chiapas ha dejado de centrarse exclusivamente en la capital para integrar a los empresarios de los distintos municipios del estado, impulsando programas de capacitación continua que buscan elevar el estándar de servicio en los restaurantes locales. Su objetivo es claro: posicionar a la cocina chiapaneca no solo como una tradición, sino como un producto turístico de clase mundial con la infraestructura operativa que exigen los mercados globales actuales.
ESTRATEGIA: TURISMO Y SEGURIDAD
Para este nuevo ciclo, Pérez Morales ha establecido una agenda de trabajo coordinada con las secretarías de Turismo a nivel estatal y federal. Ante los retos de reactivación económica, su enfoque prioriza la generación de eventos gastronómicos que den visibilidad a la industria y el fortalecimiento de la afiliación para crear un frente común ante los desafíos logísticos. Para él, el sector restaurantero es un pilar de la paz social y el desarrollo; su presidencia busca que cada restaurante en Chiapas sea un espacio seguro, competitivo y rentable, fusionando la calidez del servicio tradicional con una administración moderna y digitalizada.